O patinho tem a forma mais redonda que o coxão mole, é localizada na parte inferior do animal; ideal para assados, bife à milanesa e carne de panela.  

Obs.: Valores diários com base em dieta de 2.500 calorias, porção de 100 g com referência para animais do Brasil.

2 kg de patinho

2 colheres de sopa de mostarda

1 xícara de cenoura ralada no ralo grosso

½ xícara de folhas de salsão picadas

1 colher de chá de tomilho

1 xícara de água

1/3 de xícara de vinho tinto seco

Sal e pimenta-do-reino o gosto

Preparo:

Espalhe a mostarda sobre a carne e salpique-a com sal e pimenta a gosto. Coloque a carne em uma assadeira e cubra com papel-alumínio.
Leve ao forno por quarenta minutos.
Retire o papel-alumínio, acrescente os legumes e asse por mais quarenta minutos.

Acrescente água e vinho ao molho que sobrou na assadeira.