Carne de segunda, com pouca gordura, ótima para fazer cozidos e carnes de panela. É a melhor carne moída, depois do patinho, claro, substituindo todas as preparações que usam essa carne de maneira mais econômica, apesar dos nervos.

Obs.: Valores diários com base em dieta de 2.500 calorias, porção de 100 g com referência para animais do Brasil.

1 kg de acém
8 cebolas cortadas em rodelas grandes
3 ou 4 cubos de caldo de carne

Preparo:

Forrar o fundo da panela de pressão com metade das cebolas, desfazer um cubo de caldo de carne e colocar por cima das cebolas, adicionar a carne, por cima desfazer outro cubo de caldo de carne, cobrir a carne com o restante das cebolas e desfazer o outro cubo por cimas das cebolas.

Fechar a panela de pressão, sem adicionar água, deixar mais ou menos uns 25 minutos, abrir a panela, verificar se a carne está mole, senão deixar mais uns 10 minutos.

DICA: Se quiser pode, depois da carne pronta adicionar umas batatas em rodelas e deixar mais uns 10 minutos no fogo.