Suã é a coluna vertebral do suíno cortada em fatias transversais.

É um prato saboroso, e muito apreciado acompanhado de arroz.

Obs.: Valores diários com base em dieta de 2.500 calorias, porção de 100 g com referência para animais do Brasil.

Ingredientes:

- 1 1/2 kg de suã

- Suco de 1 limão

- 1 cebola média picada

- 30 g de alho picado

- Sal a gosto

- 50 ml de óleo

- Ervas a gosto:

- alecrim, sálvia, hortelã e manjericão

- 3 litros de água (1 litro para ir pingando e 2 litros para cozinhar)

- 2 envelopes de caldo de carne em pó

- Pimenta do reino a gosto

- 1 kg de arroz lavado e escorrido

Preparo:

Lave a suã com limão, tempere com o alho a cebola e o sal. Numa panela com óleo quente, refogue a suã até começar a dourar.

Adicione as ervas. Vá dourando até ficar marrom escuro, sempre pingando água (por cerca de 1h30min).

Acrescente a água, o caldo de carne, a pimenta do reino (ou temperos a gosto) e cozinhe por 1h, mais ou menos. Coloque o arroz lavado e escorrido e deixe cozinhar por 15 minutos aproximadamente. Deixe o arroz úmido e bem cozido.