Considerada no Brasil como carne de primeira, é usada em churrascos, grelhada e assada.

 Na Europa, a picanha ainda é mais usada como carne de panela, utilizada em cozidos e assados. 

Suas principais características são o formato triangular, com uma camada de gordura, que é responsável pelo seu sabor, suculência e maciez.

A gordura da picanha só pode ser retirada após ter sido assada, caso contrário as fibras de sua carne ficarão enrijecidas e sem gosto. 

É preciso lembrar que vendem picanhas com quase 3 kg de peso. Isso é simplesmente impossível.

Um boi confinado, com o devido padrão genético e todas as vantagens tecnológicas, gera a produção de uma picanha de cerca de 1,5 kg.

Obs.: Valores diários com base em dieta de 2.500 calorias, porção de 100 g com referência para animais do Brasil.

4 colheres (sopa) de azeite;

 1 cebola picada;

 3 caldos de carne;

 picanha de aproximadamente 1kg;

 5 folhas de louro;

 1 colher de sopa de orégano;

 1 colher de sopa de manjericão;

 1 litro de água;

Preparo:

Coloque na panela o azeite, a cebola picadinha e os caldos de carne e leve ao fogo. Misture bem.

Coloque a peça da picanha.

Doure a carne e tempere com o louro, orégano e o manjericão.

Aqueça em outra panela a água e coloque junto a carne.

Cozinhe virando a carne por aproximadamente 1 hora e meia.

Retire da panela e fatie.

Coloque o molho cozido sobre a carne e antes de servir.

Aqueça no forno.