O coxão mole ou chã de dentro era considerada uma carne nobre, muito consumida no formato de bifes. Foram descobertos cortes diferenciados que fizeram do coxão mole uma carne mais apropriada para o churrasco. É arredondado e muito macio. Ótimos quando grelhados. Neste caso, pode ser também bem condimentada antes de ser colocada na grelha. Usado em refogados, sopas, bifes rolê, bifes à milanesa, bolos de carne, carne moída, etc.

Obs.: Valores diários com base em dieta de 2.500 calorias, porção de 100 g com referência para animais do Brasil.

2 kg de bife coxão mole

1 extrato de tomate

5 limões

5 ovos

4 colheres (sopa) de açúcar

Queijo Mussarela

Farinha de rosca

Farinha de trigo

Azeite

Tempero pronto de sal, alho, pimenta e cebola

Preparo:

Tempere os filés de coxão com sal temperado a gosto, somente em um dos lados: esprema o limão sobre a carne, mas cuide para não deixar cair as sementes, pois a carne ficará amarga, deixe de repouso por 15 minutos.

Espalhe bastante farinha de trigo nos filés.

Bata os ovos, adicione uma pitada de sal, depois passe sobre os filés.

Passe os bifes na farinha de rosca (procure deixar a massa bem colada da carne).

Frite os filés e depois coloque em um refratário com bastante papel toalha, para escorrer um pouco do óleo.

Agora faça o molho com extrato de tomate, coloque açúcar (cuidado não coloque muito), depois coloque sobre a carne em outro recipiente sem papel toalha.

Coloque o queijo prato por cima e leve ao forno pré-aquecido por 10 a 15 minutos.