O coxão duro ou chã de fora tem a forma de um trapézio com gordura em sua volta, sendo ideal para cozidos, assados e sopas.

Obs.: Valores diários com base em dieta de 2.500 calorias, porção de 100 g com referência para animais do Brasil.

1 kg de coxão duro em bloco

200 g de bacon picado em cubinhos

3 dentes de alho

1 cebola picada

1 cebola em fatias

1/2 xícara de vinagre

Óleo

Sal a gosto (cerca de 1 colher de sopa)

Pimenta do reino a gosto

Preparo:

Corte o bloco em 2 pedaços.

Retire o excesso da gordura com a faca.

Fure a carne com faca de ponta grossa, furos fundos para colocar o tempero.

Faca um tempero com o alho picado, cebola, pimenta-do-reino, sal e vinagre.

Passe a carne no tempero, coloque o tempero nos buracos e junte os pedacinhos de bacon, até que a carne fique bem recheada.

Tempere de preferência um dia antes de fazer, pois ficará mais gostosa.

Em uma panela de pressão coloque 3 colheres de óleo e toste os pedaços dos 2 lados, assim que tostar coloque água até cobrir a carne.

Cozinhe por 35 minutos.

Em uma frigideira coloque 2 colheres de óleo, coloque a carne em bloco já cozida para dourar dos dois lados.

Tire a carne e corte em fatias.

Na mesma frigideira coloque a cebola fatiada para dourar, jogue o caldo da carne e deixe ferver.

Cubra a carne fatiada com esse molho.