Carne macia, rodeada de gordura, com ou sem osso. Ideal para churrasco e pode ser frita, grelhada ou assada. Muito apreciada no Sul do país, ainda leva o nome de Chuleta.

Obs.: Valores diários com base em dieta de 2.500 calorias, porção de 100 g com referência para animais do Brasil.

2 kg de costela bovina
4 cebolas grandes
2 cabeças de alho
2 latas de cerveja
6 tabletes de caldo de costela
2 colheres de molho inglês
½ kg de mandioca pré-cozida

Preparo:

Colocar numa panela de pressão (grande) 1 camada de costela, 1 camada de temperos (cebolas cortadas em rodelas) e assim por diante, até acabar a costela.
Tampar a panela e quando apitar, abaixar o fogo no mínimo e contar 1 hora.
Numa panela grande, coloque um pouco de óleo e após tirar as costelas, com um garfo, colocar para dourar numa panela e colocar o molho que ficou na panela de pressão.
Colocar por cima da carne, a mandioca pré-cozida e sem fio e deixar apurar.
Servir com arroz branco, farofa e salada de folhas
verdes.