É formada por um conjunto de 5 cortes diferentes de carnes. A picanha faz parte deste conjunto. Assim como a picanha, a alcatra também possui muitas variações em seus cortes, podendo ser bem utilizadas também em picadinhos, bifes e assados.

Obs.: Valores diários com base em dieta de 2.500 calorias, porção de 100 g com referência para animais do Brasil.

1 kg de alcatra cortada em cubos pequenos

3 colheres sopa de óleo

1 cebola picada

1 colher sopa de vinagre

2 cubos de caldo de carne dissolvido em 3 xícaras chá de água

2 dentes de alho bem amassado

1/2 lata de extrato de tomates

Salsinha a gosto

Sal e pimenta do reino a gosto

1 colher sopa de colorau

Preparo:

Em uma panela, aqueça o óleo, junte a cebola, alho e refogue bem a carne misture bem.

A seguir coloque o vinagre, colorau, extrato de tomate e mexa bem, junte o caldo de carne e prove se está bom de sal.

Tampe a panela e deixe cozinhar a carne por 30 minutos, assim que a carne estiver bem cozida, retire coloque em um refratário e polvilhe salsinha.